蒸香腸需要多長時間？

灌香腸的蒸時間視情況而定。

如果是剛灌好的香腸，20分鐘左右就可以熟了，這是表面顏色變深，香腸有膨脹感的標誌。如果是風幹香腸，香腸會因為脫水而變得很幹很硬，煮的時間也比較費時。壹般用普通鍋蒸30分鐘左右才軟。如果想更快，也可以用高壓鍋煮，排氣後再小火煮10分鐘。

如果切成小塊蒸，基本就熟了。壹般整條香腸至少需要蒸20分鐘，味道才合適。如果只是蒸10分鐘，水分可能沒有完全滲透到裏面，表面熟裏面不熟，吃起來有點硬，對牙齒不好的人不好。

香腸的保存方法

生香腸更適合放在冰箱裏冷凍保存，不僅保存時間長，味道也沒有變化。但如果將香腸蒸熟後冷凍，蒸的過程中會有多余的水分附著在香腸上，導致冷凍後水分出現縫隙，食用香腸重新加熱後肉質變軟有嚼勁，冷凍時間長了容易變味變質。

建議自制香腸可以用塑料袋包裝放入冰箱速凍或冷藏，也可以用棉簽蘸少許花生油均勻塗於表面，掛於10℃以下陰涼處。香腸放入冰箱保存時，應根據壹次食用量用保鮮袋包裝。這種方法會持續很長壹段時間，但它們也應該盡快被吃掉。