撚線的制作
所需材料:低筋面粉50g，白芝麻5g，泡打粉2g，細糖7g，黃油7g，麥芽糖20g，蛋液25g，苔條10g。
烹飪過程:
步驟1
準備壹個空盆，盆中放入50g低筋面粉，然後在面粉中加入2g泡打粉，5g白芝麻，7g細糖，7g黃油，然後準備25%的蛋液，將蛋液分兩次加入面粉中。先用筷子把面粉和雞蛋攪拌成沒有幹粉的絮狀，讓它們充分攪拌均勻，然後用手揉成表面光滑的面團。
第二步
有時間就放壹邊，睡醒大概15分鐘。如果妳沒有時間，就繼續。將面團搓成長條狀，在刮刀的幫助下將長條垂直分成兩半，然後將每條分成均勻的小份。劑量的大小決定了扭曲的大小。我是壹個小長條，分成八個小劑量。不建議大家分的太多。
第三步
雙手交替將小劑量揉成長條，然後對折，對折後旋轉，將小劑量搓成麻花狀，再對折，兩端旋轉；
第四步
油溫六成熱時，小麻花沈底後能慢慢浮起，小麻花周圍有小氣泡，油溫適宜；然後放入我們的麻花，壹直保持鍋在中小火上。火太大的話，很容易把麻花炸爛，裏面沒熟。麻花放進去後，用筷子不時攪動，使其受熱均勻。將小麻花煎至金黃色，撈出控油；
第五步
另找壹個鍋，將鍋轉小火，將20g麥芽糖和水放入鍋中，麥芽糖和水的比例為1:1，然後小火煮至微微冒泡，再放入麻花，然後將麻花和糖漿混合均勻；
第六步
取出麻花，在麻花表面稍微裹上壹層薄薄的糖漿，然後取出10g幹燥粉碎的苔條撒在小麻花上，這樣小麻花就可以均勻的裹上苔條了。
烹飪技巧:
1.和面的時候可以往面團裏放點牛奶，這樣會讓面團吃起來有奶味，麻花的味道也更濃。
2.炸麻花壹定要控制好油溫，油溫不能太高也不能太低；油溫太低，麻花吸油多，心不易熟，煎的時間會延長，麻花裏的水分也會流失，變得油膩，壹點也不軟；如果油溫過高，麻花外面已經煎熟，裏面還是生的；所以要中小火煎，並不時用筷子翻動，這樣麻花才能上色均勻。