用面粉代替澱粉做蝦醬可以嗎？

不，面粉裏除了澱粉，還有蛋白質。不過，我可以教妳怎麽做水澱粉。用洗滌紗布包好面粉，用清水洗凈。會出來很多白色的東西。洗完，紗布裏會有壹團東西，就是蛋白質之類的。把水澄清，把多余的水倒掉，(留壹點水)拌勻，就是水澱粉紗布裏的東西。其實可以蒸出來做面筋，就是我們在涼面裏吃的。