白菜怎麽腌制白菜怎麽腌制？
1.材料:白菜900g，輔料，小蔥，蔥，蒜泥1湯匙，粗鹽4湯匙，辣椒粉3 -5湯匙，魚露5湯匙，糖1湯匙，姜粉或姜泥1/3湯匙，中等大小的蔥，兩根小蔥。
2.將卷心菜的根部去掉，切成塊。
3.在半碗清水中加入4湯匙粗鹽，慢慢攪拌至融化，最好完全融化，口感更均勻。
4.將切好的白菜加入鹽水，拌勻，腌制1.5小時。
5.期間準備蔥，洋蔥，蒜泥，酸菜。用水沖洗兩遍後，瀝幹20分鐘左右的水。
6.瀝幹水分後，加入辣椒粉、魚露、蒜泥、糖、姜粉，用壹次性手套拌勻。
7.調料拌好後，加入蔥段和洋蔥，耐心攪拌均勻。混合後，在室溫下放置半天，然後放入冰箱。