山藥燉羊排的做法
山藥燉羊排作為冬季壹道滋補藥膳，富含豐富的營養價值，這道藥膳含有人體必需的多種氨基酸及優質蛋白質。多種礦物質和維生素能滿足人體基本需求。對胃寒患者具有溫中散寒，補脾益氣、健胃消食之功效。得美食，驅胃寒，可謂壹舉兩得之美事。 本道佳肴壹般沒有禁忌，但是羊肉為燥性之物，肝病、體質偏熱、感冒、發熱、大便燥結者及實邪者忌用。
中文名
山藥燉羊排
主要食材
山藥，羊排
分類
保健品
口味
鹹鮮味
配料
蓮子、枸杞、當歸、生姜、甘草、山楂
調料
鹽、胡椒粉、水醋
菜品特色
原料：
羊排500克、山藥壹大根、蓮子、枸杞、當歸、生姜、甘草、山楂、鹽、胡椒粉、水醋適量。
做法
1、材料準備好，羊排洗凈，切成塊，蓮子泡發好，去芯。右邊圖片最上面那個是當歸，當然沒用那麽多，用的最下面那3小截就可以了；
2、鍋內加水，燒開後，放入羊排，焯去血水，去油沫。撈出備用。此時山藥去皮切塊，再燒壹鍋水，水熱後放入羊排，山藥和蓮子，枸杞，當歸，倒入壹匙醋。大火煮開後轉小火，燉壹小時後加入鹽，再燉15分鐘左右，起鍋倒入胡椒粉即可。
營養價值
山藥
-----健康的蔬菜
山藥
山藥(Dioscoreaspp.)為薯蕷科薯蕷屬蔓性植物，俗名淮山，其食用部位為地下之塊莖（擔根體），山藥營養成份甚為豐富，塊莖富含多種人體必需胺基酸、蛋白質及澱粉，另具粘液質、尿囊素、膽堿、纖維素、維生素A、B1、B2、C、及鈣、磷、鐵、碘等礦物質。山藥之塊莖自古以來即供藥用，「神農本草經」列為上品，其性平、涼潤、味甘而無毒，能健脾胃、補肺腎，主治泄瀉久痢、消渴、虛勞、咳嗽、遺精及小便頻仍等，民間用為滋養強壯藥，另具祛痰功效，傳統名方如六味丸、八味丸、參苓白術散，以及坊間之四神湯中即有山藥。山藥除了具備上述功效外，因山藥生性強健，無嚴重病蟲害，亦是壹種嗜口性絕佳之健康蔬菜。山藥品種略可分為二類，壹類為塊狀山藥，分布於熱帶及亞熱帶，薯形大，產量高，生育快速。另壹類為長形山藥，原分布於中國大陸及日本等溫帶地區，莖蔓較為纖細圓形，葉較狹長，塊莖形如長棍棒為其特點，品質極為優異，產量較塊狀山藥低，在中藥方中常被當做強壯補品，售價很高。