綠豆粥有營養嗎？
綠豆粥營養豐富。富含蛋白質、維生素和微量元素，營養價值高，是非常健康的天然食品。綠豆粥是壹種常見的雜糧粥，性寒味甘，適合夏季食用，具有解毒降脂、抑菌抗菌等功效。
煮綠豆粥的做法:
第壹步:在大碗中放入適量綠豆，倒入清水2-3次，最後控制水分。
第二步:燒開壹鍋開水，倒入綠豆，浸泡10-15分鐘，取出綠豆控水備用。
第三步:將綠豆放入保鮮袋中，放入冰箱冷藏2小時，然後取出。
第四步:將綠豆放入幹凈的燉鍋中，倒入適量清水，大火煮開，繼續煮約10分鐘，綠豆就會開花成熟。
煮綠豆粥的時候，我們需要多做兩步:
第壹種是用開水浸泡綠豆，因為這樣可以迅速降低綠豆的硬度，更容易煮熟。
二是將泡好的綠豆冷凍2小時。這是因為綠豆的表皮在極大的溫差下會受到嚴重的破壞，後期煮粥的時候綠豆會很快被煮熟。
綠豆的營養價值
綠豆中蛋白質含量為22%~26%，是小麥粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米粉的3倍，大米的5.2倍。綠豆蛋白中，人體必需的八種氨基酸含量是谷類的2~5倍，包括富含氨基酸、色氨酸、賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸的全蛋白。所以綠豆和大米、小米壹起吃，氨基酸可以互補。
綠豆含澱粉50%左右，僅次於谷類，其中直鏈澱粉占29%，支鏈澱粉占71%。綠豆中的纖維素含量相對較高，壹般為3%~4%，而谷類只有1%~2%。綠豆中的脂肪含量較低，壹般在1%左右，主要是棕櫚酸、亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸。
綠豆富含B族維生素、礦物質和其他營養成分。其中維生素B1是雞肉的17.5倍；維生素B2是谷類的2-4倍，且高於豬肉、牛奶、雞肉和魚肉；鈣是谷類的4倍，雞肉的7倍，鐵的4倍，谷類、豬肉、雞肉、魚肉、雞蛋的2倍。綠豆含有人體所需的多種磷脂。
綠豆粥是指以綠豆為主料，混合熬制而成的粥。綠豆粥是壹種常見的雜糧粥，性寒味甘，具有清熱解毒、降火解暑的功效，非常適合夏季食用。