樂山臨江鰻魚廚師
茭白炒鱔魚絲
材料
材料:茭白200g、鱔魚100g、姜絲、蔥絲、料酒、醬油、精鹽、味精、植物油、濕澱粉、高湯。
工作方法
1.菱角洗凈切絲。將鰻魚洗凈切絲，分別放入盤中。
2.炒鍋火起，倒入植物油燒熱，放入蔥絲、姜絲炒香，再放入鱔魚絲分散，炒鍋加入茭白絲、精鹽，煮料酒、醬油，炒至熟，撒上味精，用高湯、濕澱粉勾芡。
材料
材料:茭白200g、鱔魚100g、姜絲、蔥絲、料酒、醬油、精鹽、味精、植物油、濕澱粉、高湯。
工作方法
1.菱角洗凈切絲。將鰻魚洗凈切絲，分別放入盤中。
2.炒鍋火起，倒入植物油燒熱，放入蔥絲、姜絲炒香，再放入鱔魚絲分散，炒鍋加入茭白絲、精鹽，煮料酒、醬油，炒至熟，撒上味精，用高湯、濕澱粉勾芡。