赤蘚糖醇和麥芽糖醇的區別
分子結構的不同、甜度的不同等。
分子結構的不同：麥芽糖醇的分子結構是由兩個葡萄糖分子連接而成的二糖，具有還原性。而赤蘚糖醇的分子結構較小，包含壹個醇基和壹個糖基，屬於單糖醇，無還原性。
甜度的不同：麥芽糖醇的甜度接近於蔗糖的甜度，味道較甜。而赤蘚糖醇的甜度相對較低，其甜度只有蔗糖的70%-80%。
分子結構的不同：麥芽糖醇的分子結構是由兩個葡萄糖分子連接而成的二糖，具有還原性。而赤蘚糖醇的分子結構較小，包含壹個醇基和壹個糖基，屬於單糖醇，無還原性。
甜度的不同：麥芽糖醇的甜度接近於蔗糖的甜度，味道較甜。而赤蘚糖醇的甜度相對較低，其甜度只有蔗糖的70%-80%。