豆腐怎麽腌制

農村鹽腌制豆腐的做法

1、農村鹽腌豆腐的做法特別簡單，它只需要準備新鮮的豆腐和適量的食用鹽，但這裏的食用鹽壹定要選擇那些精致的細鹽。豆腐購買以後，控掉表面的水分，再用幹凈的包，把它切成壹厘米左右厚的片狀。

2、把切好以後的豆腐片均勻的擺放在大盤子中，然後入蒸鍋隔水蒸制，在加熱燒開以後還要蒸二十分鐘，這種經過高溫蒸制的豆腐口感會更好，而且吃的時候有壹定的韌性，也能保證它在腌制過程中不會碎掉。

3、蒸好以後的豆腐取出，放在通風的地方降溫晾涼，然後再把每壹塊豆腐表面都均勻的撒上，準備好的細鹽，而且豆腐塊的兩面都要撒，在撒好以後把豆腐放到保鮮盒中密封好，直接存到冰箱的冷藏室內。

4、24小時以後裏面的鹽腌豆腐就能做好，取出以後淋上麻油可以直接吃，也可以把它與蒜苗、洋蔥白菜等食材搭配在壹起炒著吃，這樣會讓鹽腌豆腐的口感變得更加誘人。

家常腌鹹豆腐的做法

1、家常腌鹹豆腐在腌制的過程中除了鹽以外還可以放入壹些其他的調味料，像味增醬、意大利香料以及黑胡椒粉，還有辣椒粉等都與細鹽壹起放入到豆腐中，這樣能讓腌好的鹹豆腐帶有淡淡的辣味或者黑胡椒香氣，吃的時候也會感覺口感特別好。

2、家常腌鹹豆腐時，可以直接用鹽腌制，但腌好以後要註意保存，最好能密封存入冰箱，這樣能防止豆腐變味，另外取食的時候盡量不要還入生水和油脂，不然腌好的豆腐也會發生變質。