做開背蝦怎樣做蝦不彎
開背蝦要做到蝦不彎在給蝦開完背就要把蝦肉攤開，再橫向將蝦身剪成四段斷筋才行，下面是具體做法：
準備材料：剪刀壹把，蝦適量
1、將蝦洗凈，拿出幹凈的剪刀減去蝦須蝦尾。
2、用剪刀對準蝦頭和蝦身的交界處，剪斷壹半，留下壹小半連接頭身。
3、從步驟1剪掉蝦尾的開口處，沿著蝦背的背脊線剪開。
4、壹直剪到步驟二中的開口處，除了把蝦殼剪開，還要剪開三分之二厚度的蝦肉。
5、將剪開的蝦身部分用手左右分開、攤開。
6、這時候用牙簽將蝦肉中間的沙腸慢慢剔掉。
7、用剪刀橫向將蝦身剪成四段斷筋，斷筋後再去蒸或者烤，蝦肉就不會卷曲了。
8、將全部開完背的蝦均勻擺放在盤子上就可以下去烹調了。