雞胸肉炒菜花菜譜有哪些技巧和方法？
雞胸肉炒菜花方法
主料：菜花 ***1顆***800克左右****** 雞胸肉 ***150克*** 蔥 ***適量***
輔料：澱粉 ***1湯匙*** 生抽 ***1湯匙***
廚具：炒鍋
制作步驟：
1、菜花壹顆，掰開洗凈。
2、雞胸肉切片。
3、調入八分之壹湯匙鹽。
4、三分之壹湯匙澱粉。
5、二分之壹生抽***雞胸肉炒熟太白，點點生抽調味又調色***。
6、1湯匙水，超壹個方向攪拌均勻。
7、菜花開水燙壹下。
8、5成熱油放入雞肉片滑散，5成熟放入蔥花。大火爆香。
9、放入菜花翻炒。
10、調制欠水：二分之壹湯匙澱粉。
11、加入6湯匙水。調勻勾入菜中。芡汁裹上菜品，關火、淋香油出鍋。
12、營養豐富，簡單實用。
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材料
主料：買來的現成的片成薄片的雞胸肉，4片兒。如果買不到已經片成片兒的雞脯肉，可以自己把雞胸肉切薄些也成，厚度大約就是手指那麽厚的程度。當然，如果用去皮去骨的雞腿肉也可以的。
做法
1***取4根竹簽子或者鐵簽子，每個簽子上串上壹片雞脯肉。
2***把串好的雞肉串放在烤盤上。用竹簽子的話，最好事先用水浸泡30分鐘，以免烤糊。註：如果不打算用烤箱烤的話，可以省略第二步和這壹步。
3***準備醬汁：蜂蜜，醬油，少許水，放到壹個小碗裏，調勻。
4***把雞肉串上刷上壹層醬汁，然後用烤箱的上面的火力***Broil***，把肉兩面烤熟即可***每面大約烤5分鐘左右***，在烤的過程中註意刷幾次醬汁。
5***煮熟的面條過冷水，放上焯水後涼拌的蘆筍絲，切細的黃瓜絲，紫色甘藍絲，澆上用芝麻醬、芝麻油、辣椒油、花椒油、蒜末、醬油和清水調好的醬汁，擺上烤好的雞肉就好啦。
貼士：如果不想用烤箱的話，可以用煎鍋煎熟，做法就是鍋熱油少許，把雞肉平擺在鍋底壹層，倒入醬汁，蓋上蓋子，中火煎8-12分鐘，熟了即可。中間註意翻面。火力不要大，以免外焦裏不熟。