如何用面包機做米酒
1.準備所需的材料：糯米、甜酒曲。
2.將糯米洗凈，用水浸泡24小時。
3.糯米浸泡好之後控幹水分。
4.將浸泡過的糯米放入蒸籠。
5.上鍋蒸30分鐘。
6.蒸好的糯米，看起來十分透亮，冷卻至30度左右（手摸起來溫溫的即可）。
7.將糯米放入面包機的桶中，加適量涼白開，將結塊兒的糯米打散，再加入甜酒曲，與糯米攪拌均勻（加水的時候要每次少量的加，糯米能打散即可）。
8.將拌好的糯米表面攤平，中間做壹個“酒窩”（以便觀察出酒情況），放入面包機。
9.設定好程序，發酵30小時（事先查食譜，別人做的有24~36小時，我取了中間值。不同的面包機程序也會有差別，有些直接有米酒功能的，我的面包機的米酒程序在“自制面包”壹項中，時間需要自己設定）。
10.做好的米酒，酒味兒很正呢（我忘記蓋保鮮膜，表面的壹層糯米都幹硬了）。
小貼士
1.容器要幹凈，不能沾油花，糯米蒸好之後不能再碰生水。我事先把需要用到的容器都洗凈又開水燙過，操作時候戴了壹次性手套。
2.我浸泡的時間比較長，看別人也有8個小時的，這個時間可以自己把握，試壹下糯米能夠用手碾碎即可。
3.壹定要等糯米涼了再拌酒曲，否則會把酒曲裏的菌類燙死的。
4.切記發酵時候要蓋壹層保鮮膜，否則表面水分都蒸發掉啦。
5.老徐囑咐我這條壹定要加上：冷藏後風味更佳。