大排檔的炒面和炒米粉怎麽做？

炒米粉

材料:米線200克。

輔料:牛肉(瘦肉)150g，綠豆芽75g。

調料:大蔥15g，料酒15g，醬油30g，白糖5g，色拉油15g，澱粉(玉米)5g，鹽1g，胡椒粉1g。

炒米粉的做法:1。牛肉切片；

2.將牛肉片與酒(15g)、醬油(15g)、糖(5g)、色拉油(15g)、醬汁混合20分鐘；

3.將綠豆芽的頭尾清洗幹凈，洗凈備用；

4.將洋蔥切成小塊；

5.將米粉切成條狀；

6.先用75g炒牛肉。當肉變白後，加入綠豆芽翻炒，壹起上桌。

7.用剩余的油炒香蔥，然後加入醬油(15g)、鹽、胡椒粉和水燒開；

8.加入河粉，翻炒至湯汁略幹。倒入牛肉和豆芽，攪拌均勻即可食用。

炒面

雞蛋炒面3袋(黃色，壹般超市有售)，廣式香腸6根，切塊，胡蘿蔔絲，洋蔥絲，蔥絲，醬油。

練習:

(1)將炒好的面條在沸水中復制不超過1分鐘；

(2)將切好的香腸、胡蘿蔔絲、洋蔥絲、蔥絲放入油鍋翻炒，加入少許醬油(約1-2湯匙)，3-4分鐘後出鍋待用；

(3)將炒好的面條分成幾份，分別炒。炒的過程中加入醬油，待炒好的面變成金棕色後出鍋。然後放在盤子裏，倒入炸好的香腸和胡蘿蔔絲。