請教壹下鳳梨酥怎麽做？

材料

餡料：去皮去籽冬瓜　1440g　，菠蘿665g，　我用的是罐頭菠蘿，去汁，只留果肉．

糖粉：30g，　麥芽糖：60g

酥皮：　低粉150g，　奶粉　30g，　奶油(butter)100g，家裏只有含鹽奶油，加了20g糖粉.

如果用無鹽奶油，再加1／4　勺鹽，　雞蛋30g，大概大半個.

做法

餡料做法

冬瓜去皮去籽切片，煮到完全透明，放涼，剁成茸，擠去水份．

菠籮也剁成茸，擠去水份．

不粘鍋裏放三大勺菠籮汁，加入麥芽糖和糖粉燒至完全融化．加入冬瓜茸菠籮茸先大火翻炒，讓水份盡快蒸發．

改中火繼續翻炒，直到餡料成粘粘的狀態．

酥皮做法

奶油室溫軟化，和糖粉壹起打勻，加入打散的雞蛋，繼續打發成羽毛狀（手忙腳亂的沒拍照片，可搜君之的圖參考）

篩入低粉和奶份，用像皮刀翻攪，直到均勻．

因為要連模烘烤，只能用金屬的．我只有這種菊花模．

不用模捏成自己喜歡的形狀也可以，反正是山寨版的，好吃才是硬道理！

皮餡比例是　3：2　　這個比例做出來的酥酥皮薄餡足，可能不太好包，也可以2：1　自己做，怎麽都可以．

餡揉成小球，酥皮按成小圓片，放在虎口出，加入餡，壹點點往上推直到封口．

滿手油，沒法拍照，就和包月餅壹樣的．

進模，輕按．預熱烤箱　350F，烤16分鐘，輕輕倒扣出模.