做韓國大醬要怎麽做

韓國辣椒醬的做法材料及用量：糯米粉4小鬥，豆豉粉4小鬥，辣椒粉5小鬥，食鹽4小鬥，麥芽酵母粉1杯制作方法：1．將糯米粉用開水和面，制成圓餅狀，中間穿孔後在熱水中煮熟撈出。此時，煮糕的水不要倒掉， 將其保管好。2．煮熟撈出的糯米糕，放在銅盆中，在其溫熱時，打至其出現水泡。3．如果覺得有點稠硬， 可以倒入煮糕的水，做成糊狀。4．煮糕的水，挪到別的碗中，稍涼後，放入麥芽酵母勾芡的水，將其發酵。此時，麥芽酵母勾芡的水要在制作辣椒醬之前夜調制。每壹杯麥芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。5．將發酵的糕水，用篩子篩好，重新煮後冷卻，將湖狀糕放入盆中。這樣糕會變得柔軟，松懈。6．完全冷卻後，放入辣椒粉充分調勻。7．其上撒些豆豉粉，將其攪拌均勻。8．將辣椒醬放入缸中，並放到太陽下，其表面幹的硬邦邦時，在上面撒些食鹽。大部分在辣椒醬表面還未幹時，就撒上食鹽，這樣食鹽會滲入辣椒醬中，對味道有影響。