芡實的營養價值有哪些

據測定，每100克芡實幹品中含蛋白質8.3克、碳水化合物79.6克、脂肪0.3克、膳食纖維0.9克、磷56毫克、鉀60毫克、鈣37毫克、鈉2804毫克、鎂16毫克、銅0.63毫克、鐵0.5毫克、鋅1.24毫克、硒6.03毫克、錳1.51毫克、核黃素0.09毫克、尼克酸0.4毫克、硫胺素0.3毫克。古藥書中說芡實是“嬰兒食之不老，老人食之延年”的糧菜佳品。芡實性味甘平，具有滋養強壯、補中益氣、開胃止渴、固腎養精等作用，尤其對心腦血管健康十分有利。芡實性澀滯氣，壹次忌食過多，否則難以消化。平素大便幹結或腹脹者忌食。