海膽餃子的餡料怎麽調
海膽雪花餃子
材料:
、蛋皮、海參、蝦、胡蘿蔔、茭白、鮮銀杏、五色松(蛋松、生松、三文魚松、帶牙的魚松、肉松)、色拉油、鹽、味精、胡椒粉、玉米粉、蛋清。
練習:
1.海膽洗凈蒸熟，取凈肉切丁。海參、蝦、胡蘿蔔和茭白切丁備用。
2.以上原料經水煮、調味、油炸制成餡料。
3、蛋清打雪利酒糊，蛋皮成直徑10 cm的圓盤。
4.將準備好的餡料包入蛋皮中做成雞蛋餃子，均勻地抹上雪利酒糊，用紅辣椒片和香菜葉裝飾。
5.鍋裏加油，燒至四成熱，放入蛋餃煎熟，放在盤子裏，用銀杏圍成梅花形狀，用五色松枝裝飾。