湯面的做法簡單
壹、紅燒牛肉面
食材
牛腱、面條、青菜、幹辣椒、桂皮、豆瓣醬、鹽、五花肉、八角、醬油、油、姜。
做法
1、牛肉過水撈出待用。
2、少油，把生姜、八角、桂皮、豆瓣醬放入鍋中煸香，再加入幹辣椒炒香。
3、放入牛肉混合，並加適量的醬油調色。
4、放入與牛肉持平的水和壹塊五花肉，高壓鍋上汽15-20分鐘，吃之前記得加鹽調味。
5、青菜在水中煮熟撈出待用。
6、沸水中加鹽放入面條煮熟撈在碗中。
7、放入牛肉和牛肉湯即可。
二、財魚面
食材
面條、財魚、紅蘿蔔、香菜、雞蛋、姜片、料酒、花椒、幹辣椒、胡椒粉、油、鹽。
做法
1、魚片用姜片腌制，剝下來的魚頭與魚段加入適量姜片、花椒和幹辣椒壹起腌制；
2、被踢下來的魚肉斜切成薄皮；
3、魚片中加入鹽、料酒、生粉和蛋清， 抓拌均勻腌制壹下；
4、燒熱鍋，放入適量的油，將剩余的魚塊和調味料壹起放入鍋中煎，煎好壹面再翻個面；
5、兩面都煎好先烹入點料酒，再倒入適量的開水；
6、蓋上蓋燉煮五到八分鐘，直至熬煮成濃稠的白湯來；
7、將財魚湯過濾到雜質，再加入鹽和胡椒粉調味；
8、 同時起另外壹個鍋， 燒開水，加入適量的鹽，將準備好的面條下入；
9、當面煮到八成熟時撈出放入碗中；
10、煮沸的魚湯中下入魚片；
11、 當魚片煮到發白時撈到放在面條上，再配上些香菜末和紅蘿蔔片，盛入適量高湯；
12、這樣壹道鮮美的“財魚湯面”就完成。
三、西紅柿雞蛋面
食材
西紅柿、龍須面、鹽、油、雞蛋、蔥花。
做法
1、西紅柿去皮削成小塊，削的方法可以避免西紅柿汁流失。
2、鍋中放適量油，油熱放入蔥花煸香，再放入西紅柿塊煸炒。
3、加入2克鹽，煸炒，期間用鏟子不斷切壓西紅柿塊，先加鹽再用鏟子切壓可以讓西紅柿盡快變軟出汁。
4、加入適量的水，燒開。
5、加入龍須面，煮兩分鐘直至面變軟變熟。
6、雞蛋打成蛋液，均勻撒在湯中形成蛋花，關火。