薺菜煮雞蛋有哪些好處，來看看吧？
在很多地方，三月初三這壹天，都會吃薺菜煮雞蛋！不知妳那邊有沒有這個習俗呢？但其實其他時間也是可以吃的，這幾天剛好薺菜也多了，看到了可以買些來吃！
薺菜
薺菜，也叫地草，在野地和路邊都能看到，雖然不起眼，但確實是壹個寶，民間有著“陽春三月三，薺菜當靈丹”，“春食薺菜賽仙丹”的說法。而且在中藥中，芥菜的藥用價值也是非常廣泛的，有著“菜中甘草”的美譽。
民間傳說
很多地方的人們，都有著三月三薺菜煮雞蛋的習俗，但如果細問，可能很多人說不上到底為什麽有著這樣的習俗，只知道幾輩流傳下來的。那今天先聽聽小昕給妳詳細說說吧。
三月初三吃地菜煮雞蛋，在南方地區、中部地區以及中北部地區等都有這樣的習俗。相傳在楚地，人們因為風吹雨打，頭痛病很常見。三月初三，神農路過雲夢溪（就是今日的孝感），見到鄉民頭疼難耐，便找來野雞蛋和薺菜，煮給人們充饑。人們吃過之後，頭不疼了，便有了“三月初三，吃地菜煮雞蛋，壹年不頭疼”的習俗，也延續至今。在清朝葉調元的《漢口竹枝詞》有這樣的描寫：“三三令節重廚房，口味新調又壹樁。地米菜和雞蛋煮，十分耐飽十分香。”詞中的地米菜即指薺菜。
還有壹種說法是三國時期，名醫華佗來沔城采藥偶遇大雨，在壹老者家中避雨時，見老者患頭痛頭暈癥。華佗隨即替老者診斷，並在老者園內采來壹把地菜，囑老者取汁煮雞蛋吃。老者照辦，服蛋三枚，病即痊愈，此事傳開，熱潮遍及城鄉，而那天剛好是三月三，地菜煮雞蛋就形成了風俗。
薺菜煮雞蛋的做法
薺菜壹把洗凈，留根哦。雞蛋洗凈，姜洗凈切片，紅棗洗凈。把薺菜放入鍋中，放入雞蛋，加入清水，最後放入姜片，紅棗，煮熟雞蛋即可。
十分簡單，反正煮雞蛋也是常吃的，如果昨天沒有吃，這幾天看到也吃些吧。