紅燒卷心菜(傳統川菜)
幹鍋白菜是壹道經典的川菜。它以白菜為主料，配以各種調料和配菜。味道鮮美，氣味芬芳，深受食客喜愛。接下來，我們來學習壹下這道美味的幹鍋白菜的制作方法。
材料制備
制作幹鍋白菜需要以下材料:
卷心菜1
瘦肉糜100克
50克熏肉
豆瓣醬適量
姜蒜末適量
辣椒粉適量
適量的胡椒粉
適量的鹽
醬油適量
料酒適量
蔥適量
香菜適量
適量的油
步驟描述
1.準備
白菜洗凈，掰成小塊待用。將瘦肉碎用醬油、料酒、鹽腌制備用。將培根切成小塊備用。姜蒜切碎，備用。芫荽切碎備用。
2.炒鹹肉
熱鍋放涼油，將臘肉翻炒出油，取出臘肉備用。
3.炒碎瘦肉
將腌制好的瘦肉末放入鍋中翻炒至變色，將姜蒜末、豆瓣醬、辣椒粉、花椒粉翻炒出香味。
4.加入卷心菜，翻炒
將碎白菜放入鍋中，翻炒至變軟，加入適量鹽和料酒，繼續翻炒至白菜熟透。
加入培根和調料
將煎好的臘肉放入鍋中，加入適量豆瓣醬、辣椒粉、花椒粉翻炒至香。
裝盤
最後將炒好的白菜放入盤中，撒上蔥花和香菜。
技巧
卷心菜可以用手掰成小塊，這樣更容易入味。
瘦肉不要腌制太久，否則容易變老。
豆瓣醬、辣椒粉、花椒粉的用量可以根據個人口味調整。
不停地翻炒卷心菜，以免燒焦。
做菜的時候不要燒的太多，以免煎糊。
結局
幹鍋白菜是傳統川菜。雖然制作過程有點復雜，但是很好吃，值得壹試。可以根據自己的口味調整調料的用量，讓這道菜更符合自己的口味。希望妳能喜歡這道美味的幹鍋白菜。