碑酒鴨的正確做法
啤酒鴨最正宗的做法如下:
工具/原料:肥鴨半只，啤酒1瓶，土豆2個，紅辣椒1個，青椒1個，幹辣椒少許，大蒜半個，姜1片，八角2個，桂皮1片，洋蔥2個，胡椒粉少許，冰糖少許等。
1.準備半只鮮鴨。如果家裏人多，準備壹整只鴨子。用清水把鴨子洗幾遍。洗凈後剁成大小均勻的塊，放入容器中備用。
2.鍋中倒入適量清水，將鴨肉放入鍋中用冷水焯壹下撈出，再洗壹遍瀝幹備用。
3.切好青紅椒、大蔥、大蒜等。如果能吃辣，多放幾個幹辣椒，更過癮。
4.鍋中倒入適量的油，加熱，加入香料壹起炒香。
5.將鴨肉倒入鍋中，翻炒片刻後開始調味，加入生抽、老抽、料酒、耗油、魚汁，然後翻炒上色，再倒入與配料平齊的啤酒，繼續加入花椒、桂皮、八角、冰糖等調料，大火燉20分鐘。
6.時間到後，放入切好的土豆塊，繼續燉20分鐘左右，把土豆燉熟。
7.燉好後，打開鍋蓋，將切好的青紅椒和洋蔥倒入鍋中翻炒片刻。翻炒至青紅椒被切掉。烹飪前撒壹些蔥花。這美味的啤酒鴨可以開始了。