包粽子的全過程
制作材料:糯米1000g豬排骨(五花肉)350g香菇(鮮)70g蝦仁100g花生仁(生)200g洋蔥(白皮)75g雞蛋400g鹽15g味精4g醬油70g花椒2g花生油880。
1.雞蛋煮熟去殼後，用半杯醬油浸泡10分鐘，上色。
2.肉末醬(用蘑菇、洋蔥和各種調料做成的醬)放入砂鍋中，放入雞蛋，用小火腌制20分鐘，關火後浸泡，食用時取出。
3.洋蔥去皮，洗凈，切碎，鹹蛋切成小花瓣，生花生仁泡水；五花肉紅燒，香菇洗凈泡水備用。
4.炒鍋倒入花生油，燒熱，放入少許蔥粉翻炒，然後放入醬油、精鹽、味精、胡椒粉，加入適量清水，放入紅燒五花肉翻炒至汁幹。
5.糯米洗凈，用冷水浸泡2小時左右，幹馬蘭用冷水浸泡。
6.將300克粽子葉洗凈，放入鍋中，用水煮至軟身，瀝幹水分備用。
7.取3片毛對生的粽子葉，先放入1/3糯米，加入紅燒五花肉、香菇、鹵蛋瓣、蝦米、生花生，再放入2/3糯米，包成三角形粽子，用濕蓮紮好，就是粽子。
8.將包好的粽子放入鍋中，加水用大火煮2小時左右，再用小火煨3小時左右，即可食用。
紅棗粽子
做法:找出肉粽和蜜棗粽的做法並不難。最大的區別:大棗用溫水浸泡，去籽切成豆粒，然後和幹糯米混合。至於調味，喜歡甜的可以放點糖。
1.糯米洗凈，浸泡3小時。
2.將葉子用熱水燙壹下，洗凈瀝幹水分。
3.餃子餡的調料:愛怎麽包就怎麽包。
4.將兩片葉子折成漏鬥狀，舀壹勺米飯放上餡料，再舀壹勺米飯，用餃子繩包好。把包好的粽子放進鍋裏。
5、湯圓的捆紮:豆沙湯圓不要紮得太緊，防止米粒擠入豆沙。如果沒有煮透，就會被夾住。如果肉餡餃子是肥豬肉做的，就不要紮緊，松緊適度。如果用瘦肉，要紮緊，因為瘦肉煮熟後會收縮，水餃的肥汁會漏到水裏，不能保持水餃的肥糯。
6.粽子的烹飪:粽子壹定要煮開了再掉。粽子要用水浸泡，水重新滾後再用小火煮2小時左右。其實時間長短的關鍵還是看妳包的粽子的大小。