草莓醬的做法詳細步驟
草莓醬的做法詳細步驟
壹、
（壹）用料?
新鮮草莓 700G
白砂糖 120G
檸檬 1/3個
（二）做法?
草莓清洗幹凈，去蒂瀝幹，放入大且深的鍋中，倒入白糖放置30分鐘
待草莓有水分滲出時，入火上燒開轉中小火慢慢熬至濃稠，擠入1/3顆檸檬汁進去，繼續熬煮，不時攪拌以防粘鍋，熬至粘稠即可
（三）小貼士
1.最好選用當季的新鮮水果，比如這個季節盛產的芒果，菠蘿，草莓等，註意不要有腐爛的。中小火熬至稍微有些粘稠時，要不時的去攪拌，以免糊底；
2.熬果醬用的糖可以是白砂糖，冰糖，綿白糖等。糖不能太少，因為糖對於水果的高滲透可以阻止細菌滋生，是天然防腐劑。?
3.熬制果醬以搪瓷，不銹鋼鍋，銅鍋最好。鋁鍋勉強可以，最不宜用的是鐵鍋。?
4.果醬的儲存：因為是純天然，故儲藏日期有限；裝果醬的瓶子以玻璃瓶最佳。我們平常超市裏買來的果醬瓶用完後可以清洗幹凈保存起來，以便自己做果醬時用；把玻璃瓶開水鍋中蒸或煮10分鐘徹底消毒，或裝入少許水入微波爐轉3分鐘，待幹後將果醬趁熱放入，涼後入冰箱儲存。越早食用越好，最多不超過壹個月，打開後三五天內壹定要吃完。
二、
（壹）主料
草莓1500克 3人份
（二）輔料
冰糖150克 水250克
（三）步驟
將草莓清洗幹凈，放入不銹鋼鍋子中，沖入250克清水，大火燒開
大火燒開後轉小火，放入冰糖，適當的攪拌
小火煮30分鐘左右，湯汁開始濃稠
覺得湯汁變得濃稠時開始，用木頭鏟子不停的邊攪拌邊熬煮，直至非常濃稠
趁熱裝入幹凈無水無油的密封容器中即可?
三、
（壹）用料?
新鮮草莓 300克
細砂糖 180克
檸檬汁 20克
（二）做法?
草莓洗凈擦幹水分，用刀切開。小個的草莓切成兩半，大個的則切成四半
在草莓裏加入細砂糖自制草莓果醬的做法 步驟2
用筷子拌勻，使糖均勻的附著在草莓上。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏3個小時以上（有條件的可以冷藏24小時）
冷藏過後，草莓內的水分會滲出，此時就可以繼續下壹步了
將草莓連同滲出的水分壹起全部放入鍋裏，大火翻炒（可用琺瑯鍋或不銹鋼鍋，不要用鐵鍋）
不斷翻炒直到草莓變軟，然後用中火慢慢熬幹自制草莓果醬的做法 步驟6
當翻炒到濃稠狀態時，關火，加入檸檬汁，攪拌均勻，果醬就炒好了
將果醬裝入幹凈的容器裏，密封放入冰箱保存
（三）小貼士
1、草莓需要先切開，並用糖腌漬至水分滲出，再翻炒才能做出好果醬哦。腌漬的時間如果能達到24小時，效果會更好，如果等不及，三個小時也OK。
2、因為草莓如果炒的時間過長，顏色會發黑，所以炒的時候盡量用廣口的大鍋，使水分能更快的揮發，而不用窄口的奶鍋等鍋具。?
3、草莓果醬含糖豐富，具有很長的保質期。只要裝草莓的容器是幹凈並且密封的，放冰箱能保存長達幾個月的時間。?
4、檸檬汁有助於果膠的提取及發揮效用，所以配方內加入少許檸檬汁，妳可以用新鮮檸檬現擠的汁，也可以用市售的成品濃縮檸檬汁。?
5、裝果醬的容器，事先用滾水煮過並自然晾幹，能讓果醬保存的更久。?
6、如果減少配方中的糖，同時也會減少果醬的保存期限。