怎麽判斷扁豆熟沒熟？

看顏色，熟了的扁豆顏色是暗綠色的，吃起來沒有豆腥味，沒熟的扁豆則是鮮綠色，吃起來有豆腥味。

大多數扁豆中毒是因為炒扁豆的時間過短，火候過小，從而導致扁豆沒有炒熟，所以壹定要大火炒長時間，炒完之後可以在鍋裏燜壹會後出鍋，此外還可以在炒扁豆的時候加少許的醋減少毒性。

食用：

扁豆的食用主要是以嫩莢和嫩豆作蔬菜，但嫩莢和鮮豆含氫氰酸及壹些抗營養因子，食前應充分煮熟。扁豆種子為滋補佳品，常作各類粥的原料，還可制成清涼飲料。

飼用

扁豆的新鮮莖葉含有豐富的營養成分，是家畜的優良飼料，豆稭亦可曬幹作飼料。扁豆稭稈可作為牛飼料埃塞俄比亞畫眉草的有效補充飼料。扁豆稭稈可安全地作為母山羊飼料的補充。扁豆也可作綠肥作物栽培。扁豆比田菁屬作物作綠肥對農作物的增產效果更佳。