紫菜湯怎做?
雖然做法很簡單，但是想要讓紫菜湯口感好，味道鮮，直接丟進水裏煮可不行。二舅是飯店大廚，他說外行才會直接把紫菜丟進水裏煮，並教了我正確做法，分享給大家，非常好喝。
紫菜蛋花湯
準備新鮮紫菜、雞蛋、蔥花、蝦皮、食鹽、豬油。
做法
1、幹紫菜用清水沖洗幹凈，瀝幹水分。香蔥剝洗幹凈，蔥白和蔥綠分開，都切成蔥花，雞蛋打入碗中，攪拌成雞蛋液。
2、舀壹勺豬油放入鍋中，大火燒熱，下入蔥白炸出香味，倒入紫菜快速翻炒半分鐘。
3、倒入開水煮開，加入壹把蝦皮繼續煮2分鐘，倒入雞蛋液後用筷子快速攪散，然後加入適量食鹽調味，撒壹把蔥花後即可關火，鮮美好喝的紫菜蛋花湯就做好了。
大廚有話說
紫菜湯雖然簡單，但為了更好的口感和味道，說不能直接丟進水裏煮的，大多數人犯了這個錯誤。做好這3點，紫菜湯更鮮美、更營養。
①紫菜用清水沖洗壹下，尤其是包裝好的紫菜，有不少都含有細沙，口感很差。洗紫菜有2個目的，壹是更幹凈，二是方便炒制。
②紫菜不要直接用水煮，先用油炒壹下，用豬油比植物油更香，紫菜湯更香濃。
③做紫菜湯，多加雞蛋、蝦皮這2樣，味道更鮮美，更營養。