餃子的介紹

餃子，又稱水餃，是中國傳統食物，由餛飩演變而來，源於中國古代的角子，原名“嬌耳”，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。

餃子距今已有壹千八百多年的歷史，由東漢南陽涅陽（今河南南陽鄧州）人張仲景發明，最初作為藥用。有壹句民諺叫“大寒小寒，吃餃子過年。

三國時期稱作“月牙餛飩”，南北朝時期稱“餛飩”，唐代稱餃子為“偃月形餛飩”，宋代稱為“角子”，元代、明代稱為“扁食”；清代則稱為“餃子”。餃子起源於東漢時期，為東漢河南鄧州人張仲景首創。

餃子的做法：

餃子的烹調方法，主要是煮、蒸、烙、煎、炸，烤。和面多用冷水和面（30度以下的水）。余同餃子皮的和面方法。做餡水餃餡菜的水份不宜太大。不宜作水餃餡的菜：如西葫蘆。但可作為蒸餃餡。蒸冒大氣後20分鐘可出鍋。

當因餃子包的太多而壹次吃不完，留著下餐再吃的時候，可以改用煎的方式，其味亦甚佳。習慣上人們都會用食用油把餃子煎熱。不過飲食潮流崇尚健康，多油的食物不太受歡迎。其實單單隔水煎，或用上湯代替食用油來煎餃子，口味也很好。煎餃也稱作鍋貼。

以上內容參考百度百科-餃子