皮蛋這樣做

涼拌皮蛋

食材：皮蛋6顆、香菜

做法：

1、調個醬汁：蒜沫、青紅辣椒、辣椒面、白芝麻淋上熱油爆香，加2勺生抽+1勺陳醋+小半勺糖+適量雞精、鹽攪拌均勻

2、皮蛋去殼切成塊，擺盤裏放上香菜

3、倒上調好的醬汁拌勻即可

tips：

倒上料汁拌最好用小鐵勺從下往上翻拌，

即均勻又不會把皮蛋弄的太碎！

涼拌皮蛋最好選用溏心皮蛋，相較於實心皮蛋來說，

溏心蛋的腥澀味較輕壹些！

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