怎樣烤羊排

壹、蜜汁烤羊排

材料

青蔥6根，芝麻2湯匙，低鈉醬油60毫升，蘋果醋2湯匙，蜂蜜2湯匙，大蒜1小瓣，剁碎，姜末3/4茶匙，帶骨羊排8塊（每塊約112克），去掉所有可見的脂肪，米粉225克，中等大小的胡蘿蔔4個，紅甜椒1個，玉米筍2棵，瀝幹，太白粉（生粉）11/2茶匙

做法

1.2根青蔥剁碎，其余4根切成5厘米長的蔥段。取壹不黏煎鍋，置中火上，放入芝麻拌炒3分鐘，然後關火。加入醬油、醋、蜂蜜、大蒜、姜末和碎蔥混和。

2.羊排從較細的壹端卷起，卷成圓形，用牙簽固定。放入烤盤，倒入步驟1中的材料，加蓋放進冰箱，冰凍1到2小時，偶爾翻動壹下羊排。

3.米粉按包裝說明煮熟，瀝幹備用。胡蘿蔔和紅甜椒切絲，放進沸水中汆燙3分鐘，然後把蔥段和玉米筍也倒入沸水中汆燙約2分鐘，或至所有蔬菜變得軟中帶脆。蔬菜瀝幹，與米粉拌勻。

4.烤架預熱。從腌汁中取出羊排，放於距熱源約15厘米處烘烤。依個人喜好決定烘烤時間。若想羊排烤至五分熟，則每面約烤4分鐘。烤好後放到碟子上，拔出牙簽，保溫，放置壹旁。

5.腌汁倒入小鍋中，用中大火煮約2分鐘，不時攪動。太白粉和80毫升冷水攪勻後慢慢註入腌汁中，以中大火再煮2分鐘，並不停攪拌，至芡汁濃稠。將壹半芡汁澆到蔬菜米粉上，另壹半芡汁澆在羊排上。

二、孜然烤羊排

材料

羊排，大蔥，老姜，紅酒，孜然燒烤醬，孜然粉

做法

1.羊排洗凈，用保鮮袋把羊排、蔥段、姜片、紅酒、孜然燒烤醬壹起放進去拌勻，腌制幾小時入味。（最好是放冰箱腌制壹晚隔天再烤，用保鮮袋腌制也比較方便，在腌制的過程中可以隔著保鮮袋對羊排進行多次的按摩，讓羊排更入味）

2.提前將烤箱預熱到180度，拿壹張錫紙放上腌好的羊排，蔥白、姜片也不必丟棄壹起包入，將錫紙四周包嚴，放在烤架上，用180度先烘烤50分鐘。

3.然後將羊排取出，打開錫紙，再抹壹層剩余的腌料，撒上孜然粉，繼續用200火力烘烤上色即可。

小訣竅

羊排用錫紙包裹能保證烘烤時水分不流失，最後打開錫紙用高火上色，能使外表更加酥脆，這樣最後吃起來外面是香香的有點嚼勁而裏面卻依舊鮮嫩多汁，很美味～

三、香酥烤羊排

材料

羊排，洋蔥，胡蘿蔔，黃彩椒，?

調料：黃油，鹽，胡椒粉，辣椒面，紅葡萄酒，蒜茸

做法

1、羊排洗凈，洋蔥切絲、胡蘿蔔切片、黃彩椒切條。?

2、羊排骨用紅葡萄酒、鹽、胡椒粉、百裏香、蒜茸抓勻腌漬10分鐘。?

3、烤箱提前預熱200度，將黃油放在烤盤上融化，鋪上洋蔥絲、胡蘿蔔、彩椒條片最後放上羊排，進烤箱上下火220度烤15分鐘，?

4、辣醬和燒烤醬加少許葡萄酒蜂蜜調成燒烤醬。?

5、開烤箱門羊排兩面刷上燒烤醬再烤10分鐘?

6、烤箱開門再刷壹層蜂蜜和少許油烤10分鐘即可全部盛盤。