蠶豆的禁忌蠶豆有什麽禁忌

1、蠶豆的營養價值極高，對身體健康非常有益。但蠶豆也有壹些飲食禁忌，值得關註。營養專家表示，中焦虛寒者、發生過蠶豆過敏者、有遺傳性血紅細胞缺陷癥者、患有痔瘡出血、消化不良、慢性結腸炎、尿毒癥等病人以及患有蠶豆病的兒童均不宜進食蠶豆。

2、有些人吃蠶豆會過敏，因蠶豆含有過敏因子，所以有人吃了蠶豆會發生過敏現象，他們甚至聞到蠶豆花粉氣味後也會過敏。主要表現在大量紅細胞被破壞，皮膚、眼球發黃，俗稱“蠶豆黃”。這是壹種遺傳性代謝缺陷引起的病癥，是因為體內缺乏壹種酶所致，這種酶叫做6-磷酸葡萄糖脫氫酶。如果因吃蠶豆發生過過敏者，壹定不要再吃蠶豆或其制品，有家族史者也不能吃蠶豆。

3、蠶豆是壹種不易消化的食物，因此老人小孩和脾胃虛弱者不宜多食，壹般人也不要吃得過多，以免損傷脾胃，引起消化不良。營養專家建議不要生吃蠶豆，壹定要煮熟後方可使用，即使是煮熟，蠶豆也不宜多吃，以免導致腹脹或腸胃不適。值得註意的是蠶豆的皮膳食纖維含量很高，能夠促進腸胃蠕動，但同時膳食纖維也是壹種不易消化的成分，如果過多食用，則會適得其反。