筍子燉雞肉的做法大全

壹、幹竹筍燉土雞

用料：土雞 壹只、幹竹筍 250克、臘肥肉 適量、鹽 適量、鮮花椒 適量、胡椒粉 適量、姜 適量、蒜 適量、幹辣椒 適量

做法

1、把宰殺好的土雞剁成塊，在用鹽，姜片，鮮花椒壹起拌均勻，腌制20分鐘左右

2、幹竹筍提前用水泡制5個小時左右，在用鐵鍋加水煮30分鐘左右撈出洗凈

3、把臘肥肉切成小塊，先放在鍋裏炒出油，在倒入腌制好的雞塊，加幹辣椒，蒜壹起翻炒到雞肉裏面的水分幹，出香味就可以了

4、在壹次性倒入開水，煮開後再次調味，嘗嘗裏面的鹽少了就加上壹點，在放上胡椒粉

5、蓋好蓋，用中火燉制

6、把煮好的筍幹反復洗凈在晾幹水

7、鍋裏的雞肉燉制20分鐘左右就倒入洗凈的筍幹繼續中火燉制50分鐘如果不是土雞，就燉的時間沒那麽久，這個可以根據雞肉的質量定時間

8、鍋裏雞肉熟了，筍幹軟了就可以了

二、竹筍燉雞塊

主料：公雞(1只)、蔥(少許)、蒜(適量)、竹筍(適量)、姜(少許)

輔料：食鹽(適量)、料酒(少許)、生抽(適量)、白糖(少許)、老抽(少許)

竹筍燉雞

做法

1、小公雞洗凈剁成大小合適的雞塊，竹筍去老根和外皮後切滾刀塊

2、炒鍋坐爐上，旺火熱油，倒入雞塊煸炒變色

3、放入鹽、料酒、生抽、老抽、糖、蔥段、姜片、蒜瓣，加熱水沒過雞塊，蓋鍋，大火燒開後改中小火燉煮

4、六七成熟時，倒入筍塊壹同燉至肉爛，筍塊入味即可

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