粉蒸五花肉、紅燒獅子頭、咖喱土豆雞的做法是什麽？
材料:白芷1，八角兩個，生姜少許，小蔥少許，雞蛋1，豆瓣醬，蠔油，生抽，淡醬油。
粉蒸五花肉的步驟:
1.首先將準備好的五花肉500克放入清水中，加入適量的精鹽，將裏面的血水洗出來。洗完後我們會拿出來瀝幹備用。
2.然後分成八厘米左右的長段，再用刀拍壹下，這樣可以把肉裏的纖維拍出來，豬肉會更鮮美。然後切成兩厘米左右的厚片。
3.將蔥切段，姜切片放入豬肉片，加入豆瓣醬壹勺，蠔油半勺提鮮，料酒10克去腥，醬油半勺，白胡椒粉1克，然後攪拌均勻，放在壹邊腌制半個鐘昀呈備用。
4.將準備好的長粒香米和糯米放入碗中，然後加入兩塊肉桂。燒熱炒鍋，放入準備好的香米和糯米，小火翻炒出香味。然後煎到變色，我們取出來，趁熱搗碎，然後放在壹邊備用。
5.這個時候我們的五花肉已經腌制好了。放壹個雞蛋進去，攪拌均勻。然後把碎米倒進去，攪拌均勻，包好，然後我們就可以擺盤開始蒸了。
6.向蒸鍋中加入足夠的水，並將其煮沸。我們會把蒸好的肉和生粉壹起放在盤子裏，放進去。大火燒開，然後蒸到1，小火5個小時，就可以啦！煮好後我們撒壹點蔥花在上面就可以吃了！
軟糯可口的粉蒸肉就做好了！最近怎麽樣？是不是看起來特別簡單？喜歡吃粉蒸肉的朋友趕緊試試吧。用這種方法做出來的粉蒸肉，軟糯可口，口感不比外面賣的差。我學會了給家人做飯，然後就被搶了。
粉蒸五花肉小技巧；
1，選肉。做蒸肉的時候，要選擇脂肪交替、脂肪豐富的五花肉，這是最適合做蒸肉的肉。蒸的時間過長，油溢出來與米粉融為壹體，所以它的口感軟糯不膩。
2、米粉的選擇。蒸豬肉的時候，我們最好選擇兩種米，壹種是長粒香米，壹種是糯米。這兩種米飯放在壹起，可以豐富蒸肉的味道，吃起來更香。
3.提前腌好肉。做蒸肉時，提前把肉腌好是很重要的。這樣可以去除肉的腥味，同時也可以讓蒸出來的豬肉更加鮮美，味道濃郁可口。
紅燒獅子頭食材:豬肉、澱粉。
配料:蔥、姜、胡蘿蔔、雞蛋、蔥、姜、胡椒、幹辣椒、上海青。
調料:鹽、胡椒粉、十三香、醬油、雞精、植物油。
紅燒獅子頭:
1.準備2斤去皮的豬後腿，洗凈，切成薄片，剁成肉餡。肉不要剁的太多，有點顆粒感，吃起來會更有嚼勁。
2.小蔥切段，姜切段，胡蘿蔔切碎壹半，全部倒入料理機。加入適量清水，將這些小料打成泥狀，然後瀝幹殘渣，只用洋蔥姜水。
3.肉餡加壹勺鹽，半勺胡椒粉，少許十三香，少許醬油。首先，調料散開後，倒入適量的洋蔥姜水，將洋蔥姜水朝壹個方向打入肉裏。註意這裏不要直接放蔥姜末，不然炸好的獅子頭容易變黑。當肉末粘在手上時，再次倒入洋蔥和姜水，使肉末吸收足夠的水分，使肉更嫩。
4.然後打壹個雞蛋，攪拌打5分鐘，給肉打壹針強心劑。然後抓壹把澱粉，抓拌均勻，鎖住肉餡中的水分，同時增加餡料的粘性，讓丸子更好的結塊，不容易松散。大蔥切成馬蹄片，姜切成片，放在壹起，再抓幾把辣椒和幹辣椒備用。
5、鍋裏燒油，油溫六成熱時關火，抓壹把餡料，先形成壹個大肉丸。之後在丸子上裹壹層水澱粉，防止丸子松散，輕輕滑入鍋中，炸至成型。然後開小火，經常把肉丸翻面，使其受熱均勻。煎5分鐘左右。肉丸呈金棕色時，取出，放入盆中，倒入準備好的調料備用。
6、鍋中燒開水，加入鹽2克、胡椒粉2克、雞精2克、十三香少許、生抽3克提色，攪拌融化調味。湯煮開後，和肉丸壹起倒入。蒸鍋裏的水燒開後，把肉丸放進去。SAIC後轉小火蒸1小時，讓丸子充分吸收湯汁。
7.趁著這個時間，我們來看看上海。鍋中燒開水，加入少許鹽和植物油。水燒開後，將上海青放入鍋中焯水壹分鐘。當它變熱變軟後，倒出來放在盤子底部。
8.1小時後，丸子也熟了。我們把它們放在盛著大青菜的盤子裏，把剛蒸好肉丸的湯倒進鍋裏。大火煮沸後，加入少許澱粉使湯變稠。最後將湯汁均勻地澆在丸子上，撒上蔥花。它是美味的。
咖喱土豆雞丁食材:1塊雞胸肉，1塊土豆。
材料:胡蘿蔔1段、咖喱粉2湯匙、油鹽適量、蒜瓣2瓣、生抽2湯匙。
咖喱土豆雞丁的步驟:
1.準備好所需材料，雞胸肉切筋膜，洗凈，瀝幹水分，土豆和胡蘿蔔去皮洗凈。咖喱粉、咖喱塊或咖喱醬都可以用來做咖喱。咖喱在烹飪中有去腥、增味、增色的作用。
2.將雞胸肉切成約1 cm的丁，加入料酒和白胡椒粉，再加入澱粉，腌制10分鐘。
3.將土豆和胡蘿蔔切成1cm的丁，土豆丁用清水洗凈瀝幹水分，這樣土豆丁不會氧化變黑。
4.往鍋裏加油，加熱。加入雞丁翻炒。翻炒雞肉，直到顏色變白。加入豆丁壹起翻炒。把土豆丁和雞丁放在壹起備用。
5.鍋裏少放點油，加熱。加入蒜末炒香。加入咖喱粉翻炒，制成咖喱油。加入豆丁和雞丁翻炒均勻。倒入半碗水，加入少許鹽，大火燒開，轉小火煮約65，438+00分鐘，將食材壹起煮至入味。
6.期間不時攪拌，防止湯汁糊鍋底。剩壹點湯的時候，關火端出來。壹道香噴噴、金黃香辣的咖喱雞丁就做好了。
咖喱土豆雞丁制作小技巧；
咖喱粉是壹種由多種香料制成的粉狀辛辣調味料，黃色辛辣，深受人們的喜愛。有的人用的時候直接加到菜裏，這是不正確的。這是因為咖喱粉比較辣，但是香氣不夠，有藥味。正確的使用方法是在鍋裏放壹些油，加入壹些新鮮的姜、蒜等。，炒成咖喱油，然後用。這樣既去掉了藥味，又香、金黃、麻辣，風味獨特。