自己做生日蛋糕，但是沒有奶油，什麽可以代替啊

可以使用煉乳代替。

煉乳是壹種牛奶制品，用鮮牛奶或羊奶經過消毒濃縮制成的飲料，它的特點是可貯存較長時間。煉乳因為是濃縮奶，糖分比較高，壹般用煉乳直接塗抹面包、饅頭，制作木糠、蛋撻等。

煉乳中的碳水化合物和抗壞血酸(維生素C)比奶粉多，其他成分，如蛋白質、脂肪、礦物質、維生素A等，皆比奶粉少。煉乳並不是發酵制品，所以其營養成分不易被人體消化和吸收。

擴展資料：

質量不好的煉乳會出現下列情況：

乳糖晶體在貯存期間增大或沈澱。甜煉乳在貯存期間氣溫變化太大，可能會使乳糖晶體增大。因為溫度升高時，乳糖溶液由飽和狀態變化為不飽和，使微細的晶體溶解，降溫時則轉變為過飽和溶液，使乳糖晶體增大。

鈕扣狀物的形成。由於黴菌的作用，煉乳中可能會產生白色、黃色或紅褐色形似鈕扣的幹酪樣凝塊，使產品有金屬味或幹酪味。

脂肪分離。煉乳黏度過低時，有時會產生脂肪分離現象。靜止時脂肪的壹部分會逐漸上浮，形成明顯的淡黃色膏狀脂肪層。由於搬運裝卸等過程的振蕩搖動，壹部分脂肪層又會重新混合，開罐後呈現斑點狀或斑紋狀的外觀

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