日式芝士蛋糕，知道具體說明嗎？
日式輕芝士蛋糕的步驟
1.按照模具的形狀把油紙裁開，底部放些水墊壹下，四周塗上黃油脫模。
2.天氣冷的時候，在鍋裏放上水，加熱到60度左右。將奶油奶酪、牛奶和鮮奶油放入盆中，在水中融化。三種混合攪拌均勻，無顆粒。
3.加入黃油融化，攪拌均勻。
4.將蛋黃和蛋清分開，分幾次將三個蛋黃加入芝士糊中，加壹個打壹個，攪拌均勻後再依次加入另壹個。
5.將低面粉和玉米澱粉篩入芝士糊中，用打蛋器攪拌均勻，放入冰箱冷藏。
6.然後打蛋清，在蛋清中加入三四滴檸檬汁，加三次糖，直到魚眼冒泡。將蛋清打至粘稠，表面有紋路，提起打蛋器尖角彎曲(即濕發泡)。千萬不要用力打泡沫！
7.把芝士糊從冰箱裏拿出來，加入三分之壹的蛋白糊攪拌均勻，然後加入剩余的蛋白，按照奇峰蛋糕的攪拌方法從下往上攪拌均勻，不要打圈，以免消泡。
8.拌好的蛋糕糊要細膩，濃稠，沒有大氣泡。
9.此時烤盤裝滿2/3水(我用熱水)，放在底層，烤架放在頂層，烤箱預熱160度。
10.將混合好的蛋糕糊倒入模具中，輕輕搖晃兩下。我用的是實心底膜模具(活動底模底部要用錫紙包裹，防止水進入)。
11.放入烤箱160度15分鐘，再換成130度50分鐘左右。觀察著色情況。每個烤箱都不壹樣，根據目測調整溫度。
12.皮膚顏色均勻。這時候蛋糕要平到模具的高度，可以用手烤，沒有凹陷。
13.兩分鐘就可以脫模，非常容易脫。這個蛋糕不能反過來，面朝上放。美觀不縮水，可以冷藏或者冷藏到第二天。
14.表面可以刷果膠。我用蜂蜜刷它來防止皺紋。我不刷也沒關系。最近怎麽樣？看起來還行！
小貼士:我為這個方子做了壹個橢圓形和壹個心形六寸，剛剛好。只要按照步驟來，基本不會有問題。家長大概要了解自家烤箱的火候和溫度偏差，烘烤時多觀察，及時調節溫度。輕芝士是壹種對溫度要求很高的蛋糕。選擇質量好的奶油奶酪，因為它直接影響成品的口感。