食物為什麽在很多食物中放檸檬酸？
檸檬酸是有機酸中最大的酸。由於其物理性質、化學性質和衍生性質，它是最重要的有機酸，廣泛應用於食品、醫藥、日化等行業。
1.用於食品工業；由於檸檬酸具有溫和爽口的酸味，所以被廣泛用於制造各種飲料、汽水、酒、糖果、零食、餅幹、罐裝果汁、乳制品等食品。在所有有機酸市場中，檸檬酸的市場份額在70%以上，到目前為止還沒有壹種酸味劑可以替代檸檬酸。壹分子結晶水檸檬酸主要用作清涼飲料、果汁、果醬、水果糖、罐頭食品的酸性調味劑，也可用作食用油的抗氧化劑。同時可以改善食物的感官特性，增強食欲，促進體內鈣、磷的消化吸收。無水檸檬酸廣泛應用於固體飲料中。檸檬酸的鹽，如檸檬酸鈣和檸檬酸鐵，是壹些食物中需要添加鈣離子和鐵離子的強化劑。檸檬酸的酯類，如檸檬酸三乙酯，可用作無毒增塑劑，制作食品包裝用塑料膜，在飲料和食品工業中是酸化劑和防腐劑。
2.用於化學工業和紡織工業:檸檬酸在化學工藝中可用作化學分析的試劑，作為實驗試劑、色譜分析試劑和生化試劑；用作絡合劑和掩蔽劑；用於制備緩沖溶液。使用檸檬酸或檸檬酸鹽作為助洗劑，可以提高洗滌產品的性能，快速沈澱金屬離子，防止汙染物重新附著在織物上，保持洗滌所必需的堿性；分散和懸浮灰塵和灰燼；是改善表面活性劑性能的優良螯合劑；可作為檢測建築瓷磚耐酸性的試劑。
服裝甲醛汙染是壹個非常敏感的問題。檸檬酸和改性檸檬酸可制成無甲醛抗皺整理劑，用於棉織物的抗皺整理。不僅抗皺效果好，而且成本低。
3.用於環保:檸檬酸-檸檬酸鈉緩沖液用於煙氣脫硫。中國煤炭資源豐富，是能源的主體。然而，壹直缺乏有效的煙氣脫硫技術，導致大氣中SO2汙染嚴重。目前，我國SO2年排放量近4000萬噸，迫切需要研究有效的脫硫技術。檸檬酸-檸檬酸鈉緩沖溶液蒸汽壓低、無毒、化學性質穩定、SO2吸收率高，是壹種極具開發價值的脫硫吸收劑。
4.用於畜牧生產:在仔豬飼料中添加檸檬酸，可早期斷奶，提高飼料利用率5% ~ 10%，提高母豬產仔數。在生長肥育豬日糧中添加1% ~ 2%檸檬酸可提高日增重，降低料肉比，提高蛋白質消化率，降低背膘厚，改善肉質和胴體特性。檸檬酸稀土是壹種新型高效飼料添加劑，適用於豬、雞、魚、蝦、牛、羊、兔、蠶等動物。具有促進動物生長、提高產品質量、提高抗病力和成活率、提高飼料轉化率、縮短飼養周期等特點。
5.用於化妝品:檸檬酸是壹種果酸，主要作用是加快角質更新。它經常被用於乳液、面霜、洗發水、美白產品、抗衰老產品和祛痘產品中。角蛋白的更新有助於皮膚黑色素的脫落，毛孔的縮小和黑頭的溶解。
6.用於殺菌:檸檬酸和80℃溫度的共同作用，對細菌芽孢有很好的殺滅作用，能有效殺滅血液透析機管道中的汙染細菌芽孢。享有“西餐之王”美譽的檸檬具有很強的殺菌作用，非常有利於食品衛生。此外，人們壹直喜歡用檸檬做涼菜，不僅美味爽口，還能刺激食欲。
7.用於醫學:在凝血酶原激活劑的形成和隨後的凝血過程中，鈣離子必須參與。檸檬酸根離子與鈣離子可形成壹種不易解離的可溶性絡合物，從而降低血液中鈣離子濃度，阻斷血液凝固。當輸血或實驗室血液樣本被抗凝時，本品用作體外抗凝劑。
8.檸檬酸的化學加工或深加工:除了檸檬酸本身的上述用途，檸檬酸的另壹個主要用途是深加工，這是壹個豐富多彩的產業鏈。