做魚湯的最佳時間是多久？

魚湯要煮40分鐘。

壹般來說，煎魚的時間不宜過長，魚比較嫩，不宜煎太久。只要把湯煮到發白，不僅營養被破壞，魚也會變老，肉質粗糙，味道不好。有些人喜歡在湯裏放人參等滋補品。這種情況下就要控制好煮的時間，不能煮太久。所以，煲湯的最佳時間是40分鐘。

魚湯最好的狀態就是湯濃白。如果方法正確，只需要幾分鐘就可以煮出又濃又白的魚湯。很多人會覺得鯽魚有很濃的土腥味。其實鯽魚只要處理好，沒有土腥味。

魚湯脫腥技巧如果是全魚燉，可以先將魚兩面油煎。魚煎好後放姜和料酒至香。加入冷水，煮沸。水開之前不要翻動魚。慢煮至湯汁發白，加入少許醋，煮前加鹽和雞精，撒上蔥花。

如果用魚片做魚湯，可以先用油炒姜片，加入料酒，放冷水。妳必須等到水沸騰後再把魚放進鍋裏。加入輔料，如杏鮑菇、平菇等，可以增加風味和鮮度。加白酒，魚燉好後可以加壹點白酒，去腥效果非常好，燉出來的魚湯也有酒的香味。