杏鮑菇炒苦了還能吃嗎？
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為什麽白蘑菇炒起來很苦？
平菇之所以炒起來苦，是因為它含有核苷酸，核苷酸是平菇中主要的鮮味物質。因為酶的作用，被熱水燙傷會揮發。所以離開其他成分會有點苦。所以吃杏鮑菇前最好用開水焯壹下，可以去除壹些苦味。
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食用杏鮑菇的註意事項
1，杏鮑菇本身含有鮮味成分，烹飪過程中不需要額外添加味精、雞精等增味劑。
2、糖尿病患者應少吃杏鮑菇，因為杏鮑菇含糖量高，糖尿病患者對糖的攝入非常敏感，過多的糖吸收會加重疾病的癥狀，延誤糖尿病的治療。
3.對魚腥味敏感的人應避免食用平菇，因為平菇含有較重的草腥味和雜質。煮平菇由於操作不當，可能無法很好的去除平菇的草腥味，對魚腥味敏感的人容易惡心。
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杏鮑菇推薦做法
白蘑菇雞蛋湯
材料:平菇兩盒，雞蛋兩個，蔥壹段，玉米澱粉適量，雞精適量，鹽適量，姜適量。
練習:
1.平菇洗凈，鍋中熱油，放入姜片和蔥爆香，放入平菇翻炒至出水；
2.倒入適量開水，轉小火蓋上鍋蓋燜5-10分鐘，加入適量鹽、雞精、水溶性玉米澱粉，關火；
3.趁熱把打好的雞蛋撒到鍋裏，順時針快速攪拌，形成雞蛋花。
炒杏鮑菇
材料:平菇300克，青椒30克，紅椒30克，1茶匙鹽，食用油適量，姜絲5克。
練習:
1，杏鮑菇去蒂洗凈備用，青紅椒洗凈去籽去骨切成菱形塊；
2.鍋中倒入少許油，快速翻炒青椒待用；
3、熱鍋，清涼油，爆香生姜，將白蘑菇放入鍋中；
4.將杏鮑菇攪拌均勻三分鐘，然後加入壹茶匙鹽；
5.杏鮑菇完全變色煮熟後，加入青紅椒，將所有食材翻炒均勻。