中國的十二大菜系是什麽？
中國的“十二大菜系”是指山東(魯菜)、四川(川菜)、淮陽(淮河和揚州壹帶，以揚州為中心)、廣東(粵菜)、湖南(湘菜)、浙江(浙菜)、福建(閩菜)、安徽(徽菜)、北京(北京)。
四大菜系指的是川菜、魯菜、粵菜和淮揚菜。
八大菜系是在四大菜系基礎上的湘、皖、浙、閩菜系；
十大菜系是在八大基礎上的北京和上海菜系。
十二大菜系是在十大基礎上加上河南、陜西菜系；
擴展數據:
中國是飲食文化大國。長期以來，由於地理環境、氣候物產、文化傳統、民族風俗的影響，在某壹地區形成了具有壹定親緣關系、風味相近、知名度較高的知名地方風味流派，稱為菜系。
早在春秋戰國時期，中國傳統飲食文化中的南北菜風味就出現了差異。到了唐宋時期，南方菜和北方菜形成了各自的體系。清初，魯菜、江蘇菜、粵菜、川菜成為當時最具影響力的地方菜系，並稱為“四大菜系”。
到了清末，分化形成了浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新的地方菜系，* * *共同構成了中國傳統飲食文化中的“八大菜系”。