鹵豬頭肉的配方

準備材料：豬頭 1個、鹽半勺、香葉六個、桂皮兩個、白芷四個、良姜兩個、丁香六個、小茴香壹茶匙、草果壹個、幹辣椒 10個、冰糖 20個、老抽半勺、生抽壹勺、料酒壹小勺、蔥段四個、姜片四片、花椒壹茶匙、八角四個。

壹、第壹步將豬頭清洗幹凈，浸泡兩小時，如下圖所示。

二、清洗幹凈放進鍋裏加姜片和料酒煮開，去浮沫撈出再次清洗幹凈。

三、把豬頭肉放進鍋，加姜片，蔥段，八角，桂皮，香葉，丁香，小茴香，良姜，花椒，幹辣椒，白芷，草果，半勺鹽，半勺老抽，壹勺生抽，二十個冰糖調味，大火半小時再小火壹小時，燜壹夜。

四、燜壹夜後將豬頭拿出，用菜刀剔骨裝盤，如下圖所示。

五、裝盤後冷卻壹會，這樣鹵豬頭肉就已經做好了。