黴豆腐怎麽吃
1）蝦去皮去沙線，用壹點生抽，澱粉，鹽腌上壹會兒。白色的腐乳1塊在碗裏碾碎，雞蛋3個打進去，壹起攪勻打散。備好蔥花。2）鍋熱油，先炒蝦仁至變色，倒入雞蛋液，蔥花，壹起炒熟即可。
腐乳五花肉
備料： 五花肉，切小塊，用孜然粉、黃酒、鹽稍作處理
腐乳汁，買了腐乳罐頭，用了湯汁和壹塊腐乳碾碎 棉白糖
做法：
1.把五花肉下油鍋小炒，顏色變後加水燒（別放太多水），去浮油。
2.燒開後把腐乳汁帶碎腐乳倒進鍋裏，蓋好小火燜。
3.湯汁收幹時加糖提味。
起鍋裝盤。
腐乳雞
腐乳蝦仁炒蛋
腐乳蝦仁炒蛋
用料：雞（或者鴨）半只；腐乳3塊（含腐乳汁）；蔥、姜、蒜、味精、八角、桂皮、料酒各少許；植物油500克。
第壹步：將半只雞塊或者鴨洗凈、切塊，放入清水，加蔥、姜、蒜、八角、桂皮進行清燉！這個過程：壹是千萬不要放入食鹽；二是不要用高壓鍋高壓煮。清燉大約需要30分鐘即可，快要出鍋前放入適量味精。
第二步：撈出雞塊，用筷子把八角、桂皮等輔料撿出去，只留雞塊，空幹水分。雞湯留存備用。
第三步：加熱植物油到適當溫度，然後將雞塊放入油中進行中速油炸。這個過程就要靠手藝了，火候壹定要控制好，油溫太高容易炸糊了；油溫太低會導致雞肉脫水太多，肉質發“綿”。做到皮脆肉嫩就是最好。
第四步：再次撈出雞塊，把鍋裏的油倒幹。因為雞塊上面已經留有少量植物油，已經足夠了。把鍋燒熱，倒入雞塊和拌碎了的腐乳。（用筷子把腐乳快、少量料酒和腐乳汁完全攪成濃汁）快速大火爆炒，讓腐乳汁充分包裹雞塊並且炒幹腐乳汁，壹般30秒就可以出鍋了！
第五步：雞湯有2種選擇，壹是加入適量食鹽就可以直接飲用。更好的選擇是用來做上湯蔬菜：大白菜條、小白菜條、生菜包括蘿蔔條、豆腐塊等都可以放入雞湯煮熟食用，別忘了加鹽就可以了！這樣的好處壹是可以用蔬菜濾掉比較油膩的雞油，二是湯裏有了蔬菜味更好喝。
腐乳蒸肉
原料：五花肉，醬豆腐壹塊, 蔥，姜,八角,料酒，醬油.做法： 五花肉放入清水中, 再放壹個蔥結，兩片姜, 料酒若幹， 將肉煮20分鐘左右至七八成熟,撈出.肉切片，皮朝下碼在壹個碗裏,放蔥姜若幹，八角壹粒. 另用壹個碗做鹵汁,紅色的腐乳壹塊加水少許化開，再加料酒,醬油.將鹵汁澆在肉上， 上鍋蒸1.5至2小時,起鍋.
倒出湯汁，再將肉倒扣在盤中,蔥姜八角撿出，將湯汁澆在肉上即可。
京味醬爆肉
原料：豬裏脊輔料：菠菜、雞蛋 調料：腐乳汁、鹽、白糖、胡椒粉、澱粉、蔥姜、香油、料酒
制作： 1.將豬裏脊肉切片，加料酒、胡椒粉、幹澱粉、雞蛋上漿，菠菜洗凈焯水後放在盤中；
2.取壹小碗，放入蔥姜末、腐乳汁、雞精、白糖、料酒、胡椒粉、澱粉、少許水調成汁備用；
3.坐鍋點火倒入油，放入肉片滑散後倒出控幹油，鍋中留底油，放入肉片，倒入調好的腐乳汁大火翻炒片刻，淋香油出鍋澆在菠菜上即成
第壹步：做潮汕腐乳餅餡料
1.把糯米焗熱後用磨磨成粉；花生仁炒香後碾碎成花生粒；芝麻炒香；白豬肉用白糖腌過，然後切成丁。
2.花生仁、芝麻、白肉丁放在大盆裏，加入蒜頭茸、南乳，調入適量的大米酒、糖粉、糯米粉，再加適量花生油攪拌均勻，便成為腐乳餅的餡。
第二步：做腐乳餅皮
1. 精面粉加入適量蘇打、食用純堿，用密篩篩過後，加入油、糖油（糖油就是將白糖放鍋中加少量水融化後的糖汁），用力揉搓，面團就和好了。
2. 和好的面團蓋上濕布醒5~10分鐘。
3. 案板上灑少許幹面粉，將醒好的面團放在上面，把面團揉光滑後，揪出壹個個的小團，然後用搟面桿搟成圓形，比餃子皮厚壹些就可以。
第三步：烤制腐乳餅
制成的腐乳餅皮包上餡料後，在餅面刷上蛋漿，放在電餅鐺上烙，至兩面成型，拿出來刷花生油。直到腐乳餅兩面金黃即可。