四川麻辣豆腐幹怎麽做

主料：香幹300克

輔料：花椒10克辣椒(紅、尖、幹)15克

調料：鹽4克味精2克花生油50克

制作

1. 將豆腐幹切成約1厘米見方的小丁；

2. 紅幹椒切碎；

3.?花椒粒用油炸壹下撈出，搟碎；

4. 勺內加寬油燒熱，下入豆腐幹丁炸壹下，撈出控油；

5. 勺內留油40克，放入辣椒、花椒面熗鍋；

6. 倒入豆腐幹丁炒勻，撒入精鹽、味精炒勻出勺。

營養價值

香幹：香幹含有豐富的蛋白質、維生素、鈣、鐵、鎂、鋅等營養元素，營養價值較高。

豆腐幹 500g

辣椒粉 20g

芝麻 10g

鹽 5g

八角 2g

桂皮 2g

芝麻油

大蒜

生姜

做法

1. 先把豆腐洗幹凈放入鍋內

2. 再放八角、桂皮、香葉、生抽、鹽

3. 在煮豆腐的時候，把大蒜、生姜切好

4. 把切好的大蒜、姜、孜然、適量的鹽放入盆內，再把油燒熱放入盆內。

5. 再把煮熟的豆腐幹從鍋裏拿出來

6. 最後就是把豆腐幹和辣椒混到壹起，再放入芝麻油、芝麻

白豆腐幹，植物油，幹紅辣椒，紅辣椒，蔥花，蒜茸，八角，花椒粉，熟芝麻，高湯，鹽，老抽

做法?

1.豆幹放入油鍋內小火慢煎，油量稍多為好。

2.煎至金黃則翻面。

3.煎完豆幹後，澆適量高湯。

4.加八角、胡椒粉、老抽及水。

5.加蓋，中火悶煮。

6.待汁水收幹，關火，盛起。

7.調味汁做法：少量油燒熱，放入幹紅辣椒、紅辣椒、蒜茸爆香。

8.加少量水，調入適量鹽、花椒粉、生抽，煮沸即可。調味汁澆淋到煎好的豆幹上，撒上蔥花和熟芝麻，拌勻即可食用。?