煮粥的時候會蓋鍋嗎？火力有多大，能持續多久？
粥需要蓋上鍋蓋，大火小火煮壹個小時左右即可。
熬軟香滑的白粥:
準備食材:大米皮蛋
1.大米浸泡過夜，洗凈去水。把米泡壹夜，45分鐘就能熬出順滑的粥。
2.將洗好的大米放入鍋中，與皮蛋拌勻。註意盡可能把皮蛋打碎。皮蛋含有堿性，煮出來的粥會更軟滑。兩者的比例是1碗米飯配半個皮蛋，因為皮蛋很薄很碎，煮好後不會有皮蛋的痕跡。
3、加入少許油拌勻，靜置15-20分鐘後放入鍋中。加入油可以改善粥的色澤，使粥更香。
4、按照米:水= 1: 12-15的比例，即1碗米加入12碗或15碗水，水量根據妳喜歡的粥的稀稠度進行調整。
5.壹開始用大火開蓋10分鐘，然後轉小火，蓋上蓋子35到50分鐘。
6、入碗。