宮爆雞丁正宗做法

宮爆雞丁的用料及做法如下：

雞胸肉,胡蘿蔔,黃瓜,蔥,幹紅辣椒,花椒,料酒,蠔油,白糖,生抽,郫縣豆瓣醬,醋,食用油。

步驟1

胡蘿蔔清洗幹凈去皮，黃瓜和雞胸肉洗幹凈備用。

步驟2

雞胸肉切丁。

步驟3

黃瓜和胡蘿蔔也切丁。

步驟4

雞胸肉加入1勺料酒，1勺生抽，1勺蠔油，1勺澱粉，用手抓拌均勻，最後加入壹點點油在抓拌均勻，腌制10分鐘。

步驟5

接下來調料汁，約80毫升的水加入壹勺澱粉，壹勺蠔油，壹勺生抽，壹勺醋，壹點白糖，攪拌均勻備用。

步驟6

鍋裏多倒入壹些油，再把雞丁放入。

步驟7

炸制金黃色撈出，大概兩分鐘左右。

步驟8

鍋中留少許底油，燒熱後放入幹紅辣椒，花椒，蔥，郫縣豆瓣爆香。

步驟9

放入炸好的雞丁，胡蘿蔔和黃瓜。

步驟10

炒熟即可，最後倒入料汁翻炒均勻出鍋。