猴頭菇是真菌嗎？
猴頭菇是壹種食用菌，因其外形酷似猴頭菇而得名，遠看似金猴頭，故稱猴頭菇、猴頭菇、猴頭菇、猴頭菇。它是中國傳統的珍貴菜肴，肉質細嫩，味香可口。猴頭菇是中國八大名吃之壹，也是四大名菜(猴頭菇、熊掌、燕窩、魚翅)之壹。被譽為“山珍的猴頭，海鮮的魚翅”。
猴頭菇肉質細嫩，醇香可口，素有“素肉”之稱。富含優質蛋白質，含有多種氨基酸和豐富的多糖，可以幫助消化，還有養胃的好處。市場上銷售的猴頭菇多為風幹後的幹品，易於儲存和運輸。吃的時候需要提前泡好頭發，然後才可以做菜或者煲湯。很多人不泡猴頭菇幹，導致猴頭菇菜比黃連還苦，不能吃，只能扔掉，浪費食材。
猴頭菇怎麽泡？今天我就來教大家幾個猴頭菇幹制的小技巧。泡過的猴頭菇口感綿軟，做菜或煲湯都沒有苦味。做出來的菜味道濃郁，營養豐富，味道鮮美。以下是壹些做法:
浸泡猴頭菇幹所需的材料:猴頭菇幹、堿面、水、
練習步驟:
猴頭菇新鮮時呈白色，曬幹後才呈金黃色。好的猴頭菇幹外觀呈金黃色，就像金絲猴的鹿茸壹樣。優質猴頭菇細長完整，分布均勻密集。
將幹猴頭菇浸泡在清水中。
將猴頭菇蓋在盤子上，將猴頭菇壓入水中，使猴頭菇均勻吸水，用清水浸泡1小時，將猴頭菇浸泡。
時間到後，將猴頭菇取出，稍微擠出水分，泡好的猴頭菇根蒂朝上。用剪刀剪掉根蒂和周圍的黑色部分。猴頭菇的根雖然可以食用，但是很苦。為了保證其營養成分在幹燥過程中不損失太多，經常保留，泡的時候需要去根，否則煮出來的猴頭菇會很苦。猴頭菇浸泡後，應去除根部，避免根部的苦味成分滲入菇體，產生苦味。
準備壹鍋溫水，加入少許堿性面條，拌勻。
加入去根的猴頭菇，用水浸泡，繼續浸泡1小時。
時間到後，取出猴頭菇，用手將猴頭菇中的黃水擠出，全部擠出後再次放入溫水中繼續浸泡半小時，然後重復前面的動作，直到猴頭菇中擠出的水變成清水，猴頭菇已經泡好。