墨魚仔的做法處理方法

1.將墨魚仔的外皮剝掉，然後用剪刀把墨魚仔的肚子剪開，把頭和肚子分開，再把肚子的內臟全部撕掉，將裏面的小硬殼掏出，並將墨魚仔內壁中的黑膜撕下來。

2.用食指和大拇指緊緊捏住墨魚仔須子下部，用力擠壓，將中間的小黑點揪出。再用剪刀剪開墨魚仔的眼睛，先將裏面的黑色汁液擠出，再徹底沖洗幹凈。

3.現在市場賣的墨魚仔，很多都是店家代為處理幹凈的，買回家以後直接進行第二步就可以了。

4.擠墨魚仔眼睛時，壹定用剪大壹點的口兒，然後在水池中，邊擠邊沖水。剪得不夠大的話，擠的時候，裏面的黑色汁液，很容易擠的到處都是，在水中操作則可避免。

5.墨魚的墨汁含有壹種叫做粘多糖的物質，動物實驗證明它對小白鼠有壹定的抑制癌癥的作用。所以，建議大家用墨魚做菜時盡量不要扔掉墨囊或擠出墨囊中的墨汁。

6.洗好的墨魚仔如果當時不用，最好用紙巾擦幹後冷藏保存，這樣才能讓墨魚仔吃起來更加爽口。

請點擊輸入圖片描述

三.制作方法2

步驟1：準備工作——先把洋蔥洗凈切成小塊，把墨魚仔用水清洗幹凈，並把墨魚仔裏面的內臟和內殼去掉。

步驟2：去腥處理——取適量的姜片和花椒，將墨魚仔在加了姜片和花椒粒的沸水中焯水，大約30秒後盛出，瀝幹多余水份，待用。

步驟3：下鍋爆炒——點火熱鍋，入油，先爆香洋蔥塊，大火，然後下墨魚仔和辣醬翻炒。根據口味辣醬可以選擇四川豆瓣醬、韓式辣醬等。

步驟4：調味添香——大火翻炒幾下後，根據食材用量，放入醬油少許、糖少許、鹽（適量）；繼續進行翻炒，這時辣醬與墨魚仔已成色，墨魚仔均勻地裹上辣醬就可以準備出鍋了。

步驟5：出鍋裝盤——撒上壹點香蔥沫，色香味俱全的香辣墨魚仔就做好了。