冬筍如何保存時間長壹點

冬筍想到保存時間長而新鮮，可以用以下方法：

1、鹽水浸泡：冬筍去皮洗凈，直接放入鹹菜缸中，然後在把食用鹽和清水放在壹起調勻，制成濃鹽水，倒入到鹹菜缸中，密封保存，這樣能讓新鮮的冬筍保存很長時間。

2、水煮保存：把新鮮的冬筍切成厚的片狀，然後放在清水中煮半小時再取出，用清水沖洗壹下，然後把它裝入保鮮袋中，直接放入冰箱冷凍保存。

冬筍的采收：

（1）開穴挖冬筍：

從10月中旬開始，在孕筍竹株的周圍仔細觀察，壹般地表泥塊松動或有裂縫，腳踏感到松軟的地下，可能有冬筍，用鋤頭開穴挖取。

（2）沿鞭翻土挖冬筍：

先選擇竹株枝葉濃密，葉色深綠的孕筍竹，從第壹盤枝指引的方向，判斷去鞭方向是壹致或者比較接近的，可以先在基部附近淺挖壹下，找出黃色或棕黃色的壯鞭，再沿鞭翻土找到冬筍而進行采收利用。

（3）全面翻土挖筍：

結合冬季松土施肥，對竹林進行撫育墾復，中翻20 cm左右，切忌大塊翻土，以防鞭根損失和折斷，翻土時見有冬筍，則可壹次性挖掘。