中國八大菜系排名第壹的是

中國八大菜系排名第壹的是魯菜。

魯菜是“八大菜系”中歷史最悠久，難度最高的菜系。雍容華貴的魯菜講究食材質地優良，以鹽提鮮，以湯壯鮮，調味純正醇濃，堪稱壹絕。造就了許多著名的宮廷菜，尋常百姓家很難品嘗到。

魯地本就物產極豐，魯菜無論膠東派的海味鮮香，還是濟南派的陸路厚味都頗受北方地區人民的青睞。所以魯、京、津甚至東北菜都多受魯菜影響。尤其京津兩地老百姓，即便是家中餐桌上的燒小白菜、溜肝尖、爆三樣、木須肉、烤鴨等等都是極其常見的。

魯菜介紹

魯菜，是中國傳統四大菜系中的自發型菜系（相對於淮揚、川、粵等影響型菜系而言）是歷史最悠久、技法最豐富、最見功力。的菜系。是黃河流域烹飪文化的代表。2500年前山東的儒家學派奠定了中國飲食註重精細、中和、健康的審美取向。

北魏末年《齊民要術》（成書時間為約公元533—544年）總結的黃河中下遊地區的“蒸、煮、烤、釀、煎、炒、熬、烹、炸、臘、鹽、豉、醋、醬、酒、蜜、椒”奠定了中式烹調技法的框架。