倍受大眾喜愛的豌豆黃，是怎樣的壹種美食？
豌豆黃是北京傳統小吃，也是北京春季的壹種應時佳品。通常將豌豆磨碎、去皮、洗凈、煮爛、糖炒、凝結、切塊而成。成品後，外觀淺黃色，味道香甜，清涼爽口。自制的豌豆黃不黃是正常的顏色，外面賣的都添加的有食用色素，不過是金黃色的看起來很有食欲，想要好看還要好吃，還要健康的豌豆黃，自己做的時候用梔子水煮豌豆顏色就很黃了，而且梔子水還清熱解毒。
因為我們自己做沒有經驗，而且也沒有放任何的添加劑色素什麽的，所以自己做的顏色不好，但是自己做的吃著綠色環保，自己放心。泡發的豌豆連同足量的水壹起倒入鍋裏，用大火加熱煮開，再加蓋小火煮20分鐘左右（豌豆煮的時候容易撲鍋，加蓋的時候最好留壹條比較大的縫隙，免得溢出來撲鍋）把豌豆磨碎、去皮之後，我們再把豌豆黃洗凈、煮爛，之後糖炒、凝結、切塊而成比較好。
炒肝是北京早點的名小吃，由宋代民間食品“熬肝”和“炒肺”發展而來。炒肝的主要原料是豬的腸和肝，腸偏多，肝較少。制作炒肝，用醬油湯熬煮，加上大蒜、八角、黃醬等佐料，最後用口蘑湯勾芡。北京人都知知道壹個“焦圈俊王”，原是“南來順”職工，已故去。他的技藝壹般人不能與之相比，炸出的焦圈個個棕黃，大小壹般，特別是具有香、酥、脆的特點，放在桌上，稍碰即碎，決無硬艮的感覺。
雖然有股奇怪的味道，但是在喜歡的人看來這也是壹種特殊的香味。是用綠豆制作澱粉的下腳料，裏面含有大量的綠豆纖維素，澱粉含量極少，有益於健康，適合減肥時食用，夏天清熱解暑、冬天驅寒。