海南雞飯的起源

雞飯，在海南話裏叫做“guail bbuil”（雞糒），是正宗的叫法。

“海南雞飯”可以說是馳名中外，不但本地人喜歡吃，外地的旅客也同樣愛吃。

海南雞飯（Hainanese Chicken Rice）起源於中國海南島的文昌市。

海南人會以文昌當地的白切雞做法，同時配以雞油和浸雞水烹煮的米飯，所以在海南島俗稱為文昌雞飯。

20世紀初期，隨著移民潮，這個菜式傳至東南亞，包括馬來西亞、新加坡、香港及泰國等地發揚光大。

後歷經演變, 以新加坡的海南雞飯為正宗，這個觀念由2004年張艾嘉主演的電影<海南雞飯>可以體現，所以說海南雞飯雖源於我國海南省，但現今壹般食家都認為新加坡的海南雞飯為正宗。