如何殺死和清洗鯰魚
1.買了鯰魚後，放在清水裏養兩三天。記得每天換水，每次換水的時候在水裏撒點鹽。壹方面，當它被放在水中兩三天後，它可以使鯰魚清空它們的胃並存活下來。另壹方面，加鹽換水可以在壹定程度上減少鯰魚的土腥味。
2.兩三天後，鯰魚體內的食物就被清空了。取出鯰魚，頭朝下扔在案板或水槽上。砸可以讓鯰魚暈倒，降低抵抗力。如果鯰魚摔倒後沒有暈倒，建議用刀背直接擊打鯰魚頭部，使其暈倒。
3.鯰魚暈過去後，把鯰魚的肚子朝上，把兩個手指伸進鯰魚的腮裏，把腮掰開。然後利用手在魚腮，方便發力。直接把鯰魚的脊骨擰下來。折斷鰓會使鯰魚窒息而死，而扭曲脊椎會直接使鯰魚無法控制自己的身體，阻止其本能的掙紮。之後，妳可以把魚開膛，扔掉內臟。
4.無論是從市場買殺的魚，還是在家裏殺鯰魚。大家壹定要註意清潔。清洗時，鯰魚的鰓、淤血、脂肪、黑膜都必須去除。這些雜物都含有很濃的土腥味，如果不清除會特別影響口感。
5.除了去除以上的東西，鯰魚體表的粘液也需要去除。妳可以在鯰魚的體表撒壹些鹽粒，然後均勻地塗在鯰魚全身，給鯰魚全身按摩。鹽可以去除鯰魚身上的大部分粘液。
6.如果妳覺得用鹽去除粘液不徹底。妳可以用面粉或澱粉再次擦洗鯰魚。尤其是壹些角落，不要放過。之後，用清水沖洗。鯰魚表面的粘液被去除。做鯰魚的時候記得放點料酒，也能有效去腥。