香菇燉雞

香菇洗凈，泡發。鍋中倒水，放入雞肉，燉5分鐘左右，撇去浮沫，撈出雞肉備用。鍋中加水，放入雞肉、紅棗、大蔥、姜片、八角、花椒、幹辣椒片、料酒，燉20分鐘，再放入泡好的香菇，繼續燉30分鐘，出鍋前加鹽。